Испанская закуска из перцев
Яркая, ароматная чуть кисло-соленая закуска из перцев, которая украсит любой праздничный стол или пикник. Отлично подходит к мясу, рыбе. Чем больше настоять перцы в маринаде, тем ярче и выразительнее будет вкус у перцев.
???????????
- 1 крупный красный перец
- 1 крупный желтый перец
- 1 крупный оранжевый перец
- 3 шт филе анчоусов
- 1 ст.л. каперсов
- веточка розмарина
- небольшая горсть маслин эмпелтре или каламата
- 3 зубчика чеснока
- по 1 щепотки соли и свежемолотого черного перца
- 50 мл оливкового масла
- чуть сока лимона
??????????
Поставить перцы в духовку на 200'С на 30-40 мин до образования черных пятен, время от времени переворачивая их. Чуть остудить и очистить их от кожицы и семян, сохраняя сок, выделяющийся из перцев. Нарезать перцы средними или широкими полосками и замариновать с мелко нарезанными анчоусами, каперсами, листиками розмарина, маслинами, раздавленным и порубленным чесноком. Сверху сбрызнуть соком лимона и полить оливковым маслом. Посолить, поперчить. Настоять от 2-3 часов до двое суток. Перед подачей довести до комнатной температуры.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
